Parte della mia nuova vita emozionante include due meravigliose coinquiline israeliane, che mi stanno insegnando tante cose sul loro mondo, così come su me stessa. E cosa c’è di meglio per conoscersi meglio del condividere ricette, tradizionali o sperimentali che siano? Come molti di voi sapranno le persone di religione ebraica rispettano una dieta Kosher, che sto ancora cercando di capire nei dettagli, perché è tanto interessante quanto complessa. Ma una delle idee principali (e più interessanti per un intollerante al lattosio!) è il divieto di mescolare i latticini con la carne, cosa che ha condotto nel tempo ad un aumento nell’uso di alternative vegetali ai classici derivati del latte. Quindi per noi intolleranti è tutto un mondo da esplorare.

Probabilmente è stato questo che ha ispirato Shir, la mia nuova finestra sul mondo ebraico, a mescolare le più diverse ricette migliorandole volta per volta fino a raggiungere il risultato perfetto per un TWIX VEGANO da standing ovation. È pericolosamente buono e, più importante, rispetta tutti i criteri che questo blog cerca di far combaciare: è un’alternativa ad uno snack commerciale, di cui ogni tanto sentiamo il bisogno per trovare le forze per gestire le nostre vite frenetiche; ma è completamente senza latticini, quindi niente ingredienti a basso contenuto di lattosio nella ricetta, cioè NIENTE SENSI DI COLPA. E ultimo, ma non per importanza: è super facile da preparare, niente strumenti o tecniche professionali: uno snack straordinario per persone ordinarie!

Ingredienti

PRIMO STRATO DEL TWIX

300g di biscotti, noi abbiamo usato i Digestive, ma molte aziende ora stanno  lanciando sul mercato linee di prodotti senza lattosio ( tra i miei preferiti Oro Saiwa, Pavesini e Privolat Misura)

100g di arachidi, naturali o salate in base alle vostre preferenze.  Noi le abbiamo provate salate e il risultato è stato stupendo

150g di burro d’arachidi

70g di olio di cocco o di burro di cacao, per dare compattezza allo strato di biscotti. Abbiamo sperimentato parecchio per trovare la soluzione migliore, perché cercavamo un ingrediente facile da trovare, ma che sia solido a temperatura ambiente, altrimenti il Twix si scioglierebbe ancora prima che lo tocchiate!

1 cucchiaio di miele a temperatura ambiente

SECONDO STRATO DEL TWIX

100g di zucchero di canna, o anche di zucchero bianco, in base ai vostri gusti sul sapore del caramello. A noi piace di più il caramello aromatico con una leggera nota di liquirizia e quindi abbiamo scelto uno zucchero scuro, biologico ed equosolidale che ci ha soddisfatto completamente!

200g di latte di cocco

TERZO STRATO DEL TWIX

100g di cioccolato fondente, o anche di più se volete ottenere un dolcetto super cioccolatoso

Procedimento

Frullare finemente i biscotti e rompere grossolanamente le arachidi e unire il tutto al burro d’arachidi, al burro di cacao e al miele in una padella a fuoco molto lento, affinché le parti grasse si sciolgano e si crei una massa compatta.

Mescolare bene gli ingredienti e, ancora caldi, coprire il fondo di una pirofila pressando bene e lasciar raffreddare in freezer per almeno un’ora.

Nel frattempo far sciogliere lo zucchero di canna in una padella antiaderente ed aggiungere il latte di cocco a temperatura ambiente senza mai mescolare, finché non raggiunge la consistenza del caramello. So che è difficile stare a guardare senza mescolarlo, potete tenervi impegnati mettendo lo smalto o facendovi la barba!

Versare uniformemente il caramello sul primo strato di biscotti e riporre in freezer per almeno un’altra ora.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versare sui due precedenti strati, coprendoli uniformemente o creando delle decorazioni, come ci siamo divertite a fare io e Shir (basta un cucchiaio ed un po’ di creatività).

Lasciare a riposare in freezer durante la notte affinché si unisca bene e tagliare in rettangoli prima di servire.