Pancakes

Pancakes all’olio di cocco

Vivere in America per un po’ mi ha permesso di esplorare nuovi mondi, soprattutto gastronomici, perché è questa l’angolazione che preferisco per guardare le differenze culturali.

Le mie scoperte preferite, che ora sono diventate veri vizi della mia quotidianità, sono i pancakes a colazione la domenica mattina e l’olio di cocco in qualsiasi ricetta.

E allora perché non unire due grandi vizi in una coccola meravigliosa?

Pancakes

Per 5 pancakes, che bastano a sfamare un goloso:

INGREDIENTI

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

3 cucchiai di olio di cocco

1 pizzico di sale

65 g di farina

½ cucchiaino di lievito per dolci o bicarbonato

mezzo bicchiere (50g) di latte vegetale

cannella (una mia vecchia ossessione)

Pancakes Pancakes

PROCEDIMENTO

Sbattere l’uovo con lo zucchero, l’olio di cocco a temperatura ambiente ed il pizzico di sale

Aggiungere la farina, il lievito, il latte e la cannella e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e lucido

A piacere possono essere aggiunte pepite di cioccolata, mele caramellate o frutti di bosco nell’impasto

Pancakes

Versare mezzo cucchiaino di olio di cocco e ungere uniformemente una padella antiaderente ben calda

Versare un cucchiaio di impasto sulla padella e distribuirlo fino ad ottenere un disco dello spessore di un dito

Lasciar cuocere circa un minuto a fiamma media, girare e cuocere dall’altro lato

Pancakes

Disporre i pancakes l’uno sull’altro, guarnire con miele, sciroppo d’acero, zucchero a velo, frutta fresca, panna montata, creme spalmabili o ciò che più si preferisce

Gustare con un cocktail (come brunch comanda) o con un caffè, a seconda della giornata che vi aspetta!

Pancakes

Una di quelle colazioni per cui l’intolleranza al lattosio sembra meno mostruosa, in collaborazione con AILI – Associazione Italiana Latto-Intolleranti.

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